Receta de Paco Somoza para el curso «Pastelería sin gluten» organizado por Viena Capellanes. Sencilla receta de bizcocho de chocolate sin harina, especial para celiacos.

Ingredientes:

Claras 240 gr.
Azúcar 250 gr.
Yemas 160 gr.
Cacao en polvo 70 gr.

Elaboración:

Montar en la batidora las claras con el azúcar hasta que tengan una textura firme.

Incorporar las yemas y a continuación el cacao en polvo tamizado.

Mezclar con suavidad.

Cocer unos 10 minutos a 170ºc.

Dejar enfriar y degustar.