Vamos con una receta de pasta Spaghetti de tinta de calamar Sandro Desii con berberechos y cilantro, sencilla pero deliciosa.

Receta para 2/3 personas.

Ingredientes

• 160 g Spaghetti de tinta de calamar a la guitarra Sandro Desii
• 250 g Berberechos
• 200 g Tomate de pera
• 1 Diente de ajo
• 1 Guindilla seca
• 50g Cebolla tierna
• Cilantro
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración

• Limpiar los berberechos, dejarlos un par de horas en agua con sal y cambiársela de vez en cuando para que suelte la arena que pudiera tener.
• Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en dados.
• Hervir la pasta muy al dente, en abundante agua (guardar algo de agua del hervido), y reserva los spaghetti.
• En una sartén , dorar el ajo laminado y la guindilla seca.
• Agregar la cebolla cortada fina, una vez esté traslúcida, añadir el tomate, un poco de azúcar para contrarrestar su acidez y rectificar de sal. Añadir un poco de pimienta.
• Una vez el tomate esté en su punto, agregar los berberechos y el cilantro cortado. Si fuera necesario añadir un poco del agua que hemos guardado.
• Tapar un minuto la mezcla hasta que empiecen a abrirse los berberechos, agregar los spaghetti al sofrito, dejando la mezcla homogénea.

Guardar