INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 75 g de mantequilla
• 75 g de harina (11/4 dl)
• 500 ml de leche (5 dl)
• 25 g de harina de maíz (2 1⁄2 cucharadas)
• 150 g de queso (Cheddar), toscamente rallado (5 dl)
• 6 huevos, separados
• sal, pimienta

ELABORACIÓN:

• Coloque la mantequilla en una cacerola apta para microondas, lo suficientemente grande como para que entre toda la masa del suflé. Cúbrala y derrítala a 350W durante 2 minutos.
• Bata la harina a medida que añade, poco a poco, la leche.
• Cocine la mezcla sin cubrirla a 750W durante 6-7 minutos hasta que espese. Mezcle o bata cada dos minutos.
• Añada la harina de maíz y el queso. Mezcle con las yemas de huevo, de una en una, y sazone con sal y pimienta.
• Bata las claras de huevo hasta que estén duras. Añada cuidadosamente las claras de huevo a la mezcla de queso.
• Vierta la mezcla en una fuente para suflé grande y ligeramente engrasada.
• Precaliente el horno en el modo Calentamiento Rápido a 175°C y coloque la fuente en la rejilla metálica inferior. Caliéntelo en Función Horno a 170-175°C durante 40-50 minutos.