El brownie de chocolate es un pastel de chocolate pequeño, típico de la gastronomía de Estados Unidos. Se llama así por su color marrón oscuro, o brown en inglés. Y está delicioso. Ingredientes: 60 gr de chocolate puro. 113 gr
Brownie de chocolate
Tipos de azúcar aplicados en repostería y pastelería
Hace unos días, un cliente nos consultó sobre los diferentes tipos de azúcar y se nos ha ocurrido escribir un artículo, ya que el tema puede interesar a más gente. Azúcar blanca o común: es el azúcar más refinado. Es
Pasta sable para tartas y tartaletas
La pasta sable o sableé es ideal para realizar tartas y tartaletas, la pasta clásica para elaboraciones tanto dulces como saladas. Y además su receta es sencillisima. Ingredientes: Mantequilla 600 g. Azúcar glas 300 g. Huevos 2 unid. Harina floja 1000
Vasito de mousse de turrón
Receta de Mousse de Turrón del maestro pastelero Francisco Somoza para Viena Capellanes. Ingredientes: Yemas 100 gr. Azúcar 90 gr. Agua 40 gr. Gelatina 5 gr. Praliné 300 gr. Nata líquida caliente 120 gr. Nata semimontada 480 gr. Elaboración: Montar
Cookies de chocolate
Receta de Cookies de chocolate Ingredientes: Mantequilla 320 g. Azúcar moreno 320 g. Azúcar glass 100 g. Yema 160 g. Harina floja 490 g. Pepitas de chocolate 190 g. Impulsor 12 g. Sal Vainilla Instrucciones: Batir la mantequilla pomada con
Bizcocho de chocolate sin harina
Receta de Paco Somoza para el curso «Pastelería sin gluten» organizado por Viena Capellanes. Sencilla receta de bizcocho de chocolate sin harina, especial para celiacos. Ingredientes: Claras 240 gr. Azúcar 250 gr. Yemas 160 gr. Cacao en polvo 70 gr.
Magdalenas de colores
Receta de Claire Marigny para Viena Capellanes. Receta sencilla para que la puedan realizar y disfrutar los más pequeños de la casa. Ingredientes: Mantequilla 115 g. Azúcar blanco 220 g. Huevos 3 unidades Harina 200 g. Levadura en polvo 1,5
Tarta de chocolate
Receta de Fausto de las Heras para Viena Capellanes Ingredientes: Bizcocho Mantequilla 225 g. Azúcar 200 g. Miel 50 g. Cobertura de chocolate 200 g. Yemas 250 g. Claras 250 g. Impulsor 10 g. Harina 300 g. Ganache de trufa
15 trucos de repostería para aprendices
Trucos para que tus postres queden como si fueras un repostero profesional, allá vamos: Para que una masa de hojaldre quede bien dorada pinta la masa antes de entrar al horno con una mezcla de huevo batido. Cuidado, el chocolate
Viena Capellanes más de 140 años de tradición
Esta es la historia de Viena Capellanes, empresa amiga y colaboradora, con más de 140 años de experiencia en pastelería y catering. Desde que en 1873 Matías Lacasa obtuviera el privilegio de invención otorgado por el Real Conservatorio de Artes