Vamos con una receta de pasta Spaghetti de tinta de calamar Sandro Desii con berberechos y cilantro, sencilla pero deliciosa.
Receta para 2/3 personas.
Ingredientes
- 160 g Spaghetti de tinta de calamar a la guitarra Sandro Desii
- 250 g Berberechos
- 200 g Tomate de pera
- 1 Diente de ajo
- 1 Guindilla seca
- 50g Cebolla tierna
- Cilantro
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración
- Limpiar los berberechos, dejarlos un par de horas en agua con sal y cambiársela de vez en cuando para que suelte la arena que pudiera tener.
- Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en dados.
- Hervir la pasta muy al dente, en abundante agua (guardar algo de agua del hervido), y reserva los spaghetti.
- En una sartén , dorar el ajo laminado y la guindilla seca.
- Agregar la cebolla cortada fina, una vez esté traslúcida, añadir el tomate, un poco de azúcar para contrarrestar su acidez y rectificar de sal. Añadir un poco de pimienta.
- Una vez el tomate esté en su punto, agregar los berberechos y el cilantro cortado. Si fuera necesario añadir un poco del agua que hemos guardado.
- Tapar un minuto la mezcla hasta que empiecen a abrirse los berberechos, agregar los spaghetti al sofrito, dejando la mezcla homogénea.
Spaghetti de tinta de calamar Sandro Desii con berberechos y cilantro