Segunda parte de la serie ingredientes básicos para pastelería que iniciamos hace unas semanas. Azucar: el uso más extendido de la palabra, sacarosa, es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente
Hace unos días, un cliente nos consultó sobre los diferentes tipos de azúcar y se nos ha ocurrido escribir un artículo, ya que el tema puede interesar a más gente. Azúcar blanca o común: es el azúcar más refinado. Es
Es el resultado de someter el azúcar normal a una reacción química para que se separen los dos elementos que la componen, la glucosa y la fructosa. Tiene un alto poder endulzante, superior incluso en un 30% al del azúcar