Se denominan emulsionantes a las sustancias que favorecen la formación y estabilización de las emulsiones. Una emulsión está compuesta por dos elementos no mezclables: uno de ellos es un producto con afinidad por las materias grasas (lipófilo) y el otro
El huevo es un ingrediente de mucha importancia en la elaboración de algunos tipos de panes y en la mayor parte de los productos de pastelería. El huevo se compone de tres partes: la cáscara, la clara y la yema
INGREDIENTES: 250 grs. harina 2 c/s azúcar 8 grs. azúcar de vainilla 5 grs. levadura instantánea de panadero (ó 12 grs. levadura fresca ó 5 grs. levadura seca) 35 grs. mantequilla, a temperatura ambiente 65 grs. quark (queso fresco, requesón)
Es el resultado de someter el azúcar normal a una reacción química para que se separen los dos elementos que la componen, la glucosa y la fructosa. Tiene un alto poder endulzante, superior incluso en un 30% al del azúcar
Este es el nuevo blog de Montesol, tu tienda online de productos gourmet. Desde 1963 comercializamos y distribuimos productos, materias primas y accesorios de alta calidad; tanto a los profesionales de los sectores de pastelería, panadería, heladería, restauración, catering y