Hoy os proponemos una sencilla, rápida y muy americana receta, tarta de pancakes con frambuesa.

Los pancakes (tortitas) son uno de los desayunos más tradicionales en Estados Unidos, pero con esta receta vamos un poco más allá y preparamos una deliciosa tarta.

¡¡¡Atentos!!!

Para unos 8/10 pancakes:

• 180 gr. de harina
• 1 cucharita de levadura
• 180 gr de leche entera
• 1 huevo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 pizca de sal

En un bol mezclamos la harina con la levadura, el azúcar y la sal. En otro batimos el huevo y añadimos poco a poco la leche. Cuando tenemos bien integrada la mezcla la añadimos al bol donde tenemos la harina y mezclamos bien con la varilla, hasta obtener una mezcla ligera y uniforme.

Ponemos en el fuego (medio) una sartén antiadherente, la engrasamos con un poco de mantequilla o aceite, cuando esté caliente ponemos una porción (mejor medirla con un cazillo para que nos queden todas iguales) de masa, dejamos que se vaya esparciendo con forma de círculo y un grosor aproximado de 1 cm.

Con una espátula le vamos dando la vuelta, están hechas cuando se despegan con facilidad de la sartén. Las vamos reservando en un plato.

Para la crema:

• 120 gr de azúcar glass
• 100 gr de nata para montar
• 150 gr de queso mascarpone
• 100 gr de frambuesas
• Sirope de fresa o frambuesa.

En un bol añadimos el queso mascarpone, la nata para montar, el azúcar glass y la mitad de frambuesas troceadas. Mezclamos y reservamos.

Para montar la tarta:

Ponemos en un plato una tortita y añadimos sobre ella 2 cucharadas bien colmadas de la crema que hemos preparado, la repartimos un poco, ponemos un chorrito de sirope y lo tapamos con otra tortita, seguimos haciendo lo mismo por capas hasta que nos quedemos sin tortitas.

Para la última capa ponemos la crema, un buen chorro de sirope y decoramos con el resto de frambuesas que habíamos reservado.